喝茶时，偶然会有点苦，为什么？①茶蕊未惕除干净。②茶青采摘时较嫩。 铁观音安溪

2、喝茶时，偶然会感到茶水青味浓，为什么？茶叶(千里香茶厂）在加工过程中“消青”不足。

3、喝茶时，偶然会感到茶水有点涩，为什么？

茶叶在加工过程中，茶梗中的水分未消完（未氧化的茶多酚含量过高）。 铁观音安溪

4、喝茶时，有没有回甘是怎么一回事？
 
所谓回甘即茶叶的醇厚度，好的茶叶天然回甘好，它是由原料、加工技术、天气等因素决定的。

5、喝茶时，感到有点酸味，是怎么回事？
 
① 反青做法的茶叶具有点微酸口感。

② 正青、消青的上等好茶，具有微酸口感。
 
6、喝茶时，为什么会感到茶叶(千里香茶厂）很香？

构成茶叶香气的主要元素是氨基酸，好的茶叶氨基酸含量高，则香气天然足。 铁观音安溪

7、叶底为什么很绿、很黑、很黄、很粗拙？
 
① 绿：消青、反青做法的茶叶，叶底绿。
 
② 黑：杀青时（下锅时）茶青水分偏多。
 
③ 黄：正青做法或初制过程速度慢。
 
④ 粗拙：茶青采摘时的茶叶较老。

⑤ 新枞茶青制作出来的茶叶，叶底一般比较绿。
 
8、茶汤红、绿、油茶色，是怎么回事？
 
①红：茶叶(千里香茶厂）加工过程中，没有消青，红角片未干净，粗制时间偏长。

②绿：反传统做法的茶叶）（即介于传统乌龙茶与绿茶的加工技术之间），茶汤一般较绿。

③油茶色：铁观音特有的正色（即采用传统做法出产出来的茶叶）。
9、售价在300元、500元的铁观音主要区别在哪？

茶叶好坏之区别主要是叶底、条形、光彩、口感、香气等因素，好的茶叶天然好喝，当然价格较高。 铁观音安溪

10、干茶光彩不平均，有的黑，有的绿，有的红是怎么回事？

采摘下来的茶青是一芽两叶或三叶，大小老嫩不同，在同样的加工过程中，发酵程度不同。

11、发酵时间正常是多长时间？（发酵的时间即初制时间，一般2~4小时。）

12、高山茶、低山茶是怎么区别的，它们各有什么特征？
①海拔600米为分界线，高于600米为高山茶，低于600米为低山茶。
②看成品很难区分出高山茶和低山茶，泡饮时有区分，高山茶香气沉重，持续时间长，回甘重，泡水长，叶底肥厚；低山茶香气浮，持续时间短，回甘轻，泡水短，叶底较薄。（注：熟茶的泡水长，生茶的泡水短。）

13、为什么茶水有的会“软”，有的会“硬”？

①茶青老嫩，老的茶青的茶水会比嫩的茶青的茶水硬。
 
②不同季节的茶，春茶的茶水“软”，夏、暑茶的茶水较“硬”，秋茶的茶水介于春茶与夏暑茶之间。

③摇青过程是否准确14、什么叫“绿叶红镶边”？

传统与反传统加工工艺的区别，采用传统的加工方法或台式乌龙茶的加工方法制作出来的茶叶(千里香茶厂）一般都具有“绿叶红镶边”。采用反传统做法的茶叶(千里香茶厂），则不具备“绿叶红镶边”。铁观音安溪